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全球食品研究显示人类饮食的不祥变化

<p>根据对全球食品消费的综合研究,中国和印度快速增长的经济正在推动全球肉类消费增长,抵消了其他地区的减产</p><p>这项工作今天发表在“美国国家科学院院刊”上,详细介绍了人们从一个国家到另一个国家的饮食和趋势</p><p>这也是研究人员首次计算人类营养水平,这是用于定位食物链中物种的生态指标</p><p>该指标将生产自己食物的植物和藻类置于1的营养水平</p><p>吃植物的兔子占据2级</p><p>食用草食动物的狐狸处于营养水平3.鱿鱼,一种吃其他鱼的鱼,声称水平为4</p><p>北极熊和虎鲸,很少或没有捕食者,吃其他感兴趣的哺乳动物,保持最高位置 - 水平高达5.5</p><p>该研究由Sète法国海洋开发研究所的渔业科学家Sylvain Bonhommeau领导,估计2009年全球人类营养素中位数为2.21,这使我们能够与全球猪和凤尾鱼等其他杂食动物进行互动</p><p>食物网</p><p> “我们比食肉动物更接近食草动物,”Bonhommeau说</p><p> “它改变了成为顶级捕食者的先入之见</p><p>”该研究还研究了饮食模式随时间的变化</p><p>利用联合国粮食及农业组织(粮农组织)编制的102种食物(从动物脂肪到山药)的数据,研究人员计算了1961年至2009年期间每年176个国家的人类营养水平</p><p>过去50年来,脂肪和肉类消费量的增加使我们在食物网上进一步上升,全球人类营养中值增加了3% - 或在此期间约为0.06</p><p> “这似乎是一个很小的差异,但是当你考虑它的计算时,这很好,”维多利亚大学亚特兰大分校的环境科学家托马斯卡斯纳说,他没有参与这项研究</p><p>通过将饮食中的食物的营养水平与其消耗比相加来计算生物的营养水平</p><p> “改变0.1意味着你吃更多的肉类或动物食物,”卡斯特纳说</p><p>但全球变化并不统一</p><p>在中国和印度等国家,数亿人摆脱了贫困 - 往往不仅仅是大米 - 他们的营养水平显着增加</p><p>然而,冰岛,蒙古和毛里塔尼亚的传统饮食主要是肉类,鱼类或乳制品,由于日常食物的多样化,它们的营养水平正在下降</p><p>计算人类营养水平揭示了我们在生态系统中的地位,可以帮助科学家了解人类能源和资源的影响</p><p>卡路里的热量,生产肉类对环境的影响 - 从碳排放到水的各个方面 - 通常比植物食品的生产量大几倍</p><p>此外,2006年粮农组织的一项研究发现,牲畜直接或间接造成全球18%的温室气体排放 - 超过所有运输方式的总和</p><p> “如果我们都提高营养水平,我们将开始对生态系统产生更大的影响,

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